Édesítsünk okosan!
A könyv tartalmáról
Édesítsünk okosan! Léteznek-e egészségmegőrző édességek? Sokan mind a mai napig kristálycukorral édesítenek, illetve megjelentek a mesterséges édesítőszerek is. Az utóbbi időben sok ,,árnyék" vetült ezekre a vegyületekre, így a figyelem egyre inkább a természetes alapú, egészségvédő hatású édesítő anyagok felé fordult. Ezen belül is igen figyelemfelkeltő kutatási eredménynek számítanak a biocsicsókából készülő betegségmegelőző, édes ízkarakterű készítmények, melyeknek hazánkban népegészségügyi jelentőséget is tulajdonítanak. Szerepük mind táplálkozási, mind környezetvédelmi és gazdasági szempontból is kiemelkedő. A biocsicsóka-sűrítmények a civilizációs ártalmak elkerülésének egyik legfontosabb eszközévé válhatnak a jövőben, melyet hazai és külföldi szakirodalmak is alátámasztanak. E kiadvány a jelenleg használatos édesítő anyagok hatásainak taglalása mellett ráirányítja a figyelmet az egészségmegőrző étrendbe illeszthető édes ízű nyersanyagokra, édesítő vegyületekre, emellett konkrét gyakorlati segítséget kíván nyújtani egy konkrét magyarországi tudományos termékfejlesztés közreadása révén.